Miele monofloreale di castagno

fiore di castagnoIl miele di castagno lo abbiamo prodotto in montagna, in una zona dell’appennino pistoiese a 700 m slm ricca di castagni secolari. Ha una personalità molto spiccata. Ha un bel colore scuro tendente al rossastro ed è molto fluido. IL sapore è leggermente amaro e il profumo intenso. Speriamo di poter continuare a produrlo anche nei prossimi anni, visto che i castagni stanno subendo un duro attacco da parte del cinipide, un insetto che influendo sulla vitalità della pianta, ne riduce la quantità di fiori e frutti prodotti (lasciando però almeno inalterata la loro qualità).castagno

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